Когда я открывала свою первую кофейню, идея казалась мне совершенно естественной. Я родом из Екатеринбурга — большого, активного города, где тренд на небольшие кофейни появился довольно рано. Люди всегда передвигались с кофе в руках, и это стало частью городской культуры, чем-то модным, молодёжным. Вдохновившись этим, я начала задумываться о своём деле. В тот момент сеть Coffee Like активно развивалась, и я наткнулась на блог её основателя. Он рассказывал о бизнесе, о том, как начать, и меня это буквально зажгло.

На тот момент у меня были две работы, плюс учёба заочно. Это был непростой период, но именно нехватка времени и средств подтолкнули меня искать выход. Я понимала, что предприниматели — это люди свободные, и мне хотелось попробовать эту свободу на вкус. Вдохновение я черпала из окружения — смотрела на молодых ребят из Бизнес Молодости, слушала Аяза и Петю Осипова, следила за историями успеха. Даже несмотря на то, что тогда я была по уши занята, эта мысль не отпускала меня.

Переехав в Подмосковье, я пошла на бизнес-курсы и поняла: «Когда, если не сейчас?» Вскоре я нашла помещение в Домодедово и начала открывать свою первую кофейню. Это стало для меня пусковым крючком. Тогда я осознала, что предпринимательство — это не только про бизнес, но и про личную свободу.

Переломные моменты

Один из самых сложных периодов для нас — это, конечно, пандемия. Время было нестабильное: мир перевернулся, и в общепите начались серьёзные проблемы. Мы не могли позволить себе роскошь просто закрыться, как это сделали многие конкуренты. Арендодатель не пошёл нам навстречу, а у нас с мужем (именно Владислав — «локомотив» развития), было уже три точки. Но я верю в честность и открытость, поэтому начала записывать видеообращения в соцсетях, рассказывая, как мы выживаем. Мы полностью перестроили бизнес за неделю: запустили кухню, начали доставлять еду. Владислав стал развозить заказы, я отвечала на звонки. Даже бариста помогали принимать заказы на вынос. Это был тяжёлый, но важный опыт.

Когда пандемия закончилась, мы поняли, что наша бизнес-модель жизнеспособна. Освоив доставку и научившись работать с агрегаторами, мы выросли вдвое. К тому моменту у нас появилась уверенность в своём деле. Влад предложил масштабироваться через франшизы, и это стало началом нашего роста.

Когда мы начали развивать сеть, я столкнулась с трудностями. Самое сложное — это работа с командой и партнёрами. Первых франчайзи мы находили среди наших постоянных гостей. Тогда у нас не было ни опыта, ни профессионализма, всё делалось вручную. К тому же, в этот момент у нас с мужем родилась дочка. Я проводила зумы с молокоотсосом в одной руке и ноутбуком в другой. Это был сумасшедший, но прекрасный период.

Первое разочарование пришло, когда некоторые партнёры оказались недобросовестными. Ты делишься с ними всем лучшим, а они уходят и открывают аналогичный бизнес неподалёку. Но со временем я научилась относиться к этому философски: даже если партнёр ушёл, значит, он чему-то у нас научился, а это уже полезно. Сейчас у нас сильная команда и надёжная структура. Мы выросли, стали опытнее, и теперь можем защитить свои интересы. На сегодняшний день мы абсолютные лидеры рынка в данном сегменте : у нас 115 кофеин откроется к марту уже в Москве и Московской области. Мы активно выходим в регионы (Санкт-Петербург , Тюмень, Екатеринбург).

Название «Здрасте» — это отдельная история. Когда я искала название для первой кофейни, у меня были чёткие критерии: оно должно быть русским, простым, запоминающимся и приветливым. Однажды в магазине мужчина, взвешивая мне мандарины, неожиданно сказал: «Здрасте!» Это прозвучало так тепло и искренне, что я сразу поняла — вот оно! Это название точно никого не оставляет равнодушным, и сегодня оно стало настоящим триггером. Люди видят меня и здороваются, а я не всегда понимаю: это просто приветствие или они узнали мой бренд.

Начинающим предпринимателям

Первое, что я советую: начинайте с малого. Не надо сразу взбираться на Эверест. Протестируйте свои силы на чём-то небольшом. Например, начните с маленького бизнеса с минимальными вложениями.

Это даст вам ценный опыт, поможет понять, ваше это или нет.

Второе — окружение. Создайте вокруг себя круг людей, которые уже чего-то добились. Это мотивирует, заставляет расти. Посещайте бизнес-мероприятия, знакомьтесь, учитесь у тех, кто успешнее вас.

И третье — не сомневайтесь. Если чувствуете, что это ваше, идите вперёд, пробуйте, падайте и снова вставайте. Предпринимательство — это свобода, но её надо заслужить.