Ольга Желудкова — основатель кондитерской студии DOLCI SOGNI

Лучший мастер шоколадного искусства 2025

Когда шоколад становится делом жизни

Мой путь к созданию собственной кондитерской студии не был классическим. Я не профессионал, который с юности работал в пищевой индустрии, и не человек, сбежавший из офиса к мечте. Много лет я была учителем — и по большой любви.

Интерес к кулинарии всегда был со мной, но долгое время оставался лишь фоном. Когда завершилась преподавательская карьера, я решила попробовать себя в этой сфере более осознанно. Начинала с тортов, но однажды сходила на курс по шоколадным конфетам — и… сразу решила, что это не моё.

Но уже на следующий день появилось непреодолимое желание попробовать снова. Оказалось, шоколад невероятно затягивает. Со временем он вышел на первое место — и по моему интересу, и по популярности среди клиентов. Сегодня это главный акцент моей студии.

Для меня это стало важным открытием: не всегда «своё» чувствуется сразу. Иногда нужно дать делу второй шанс. Кстати, после этого опыта я стала менее категорично относиться и к людям: вдруг там тоже скрывается «второй шанс».

Многие удивляются: неужели кто-то готов платить за шоколад ручной работы, если он в несколько раз дороже магазинного? Но это только до первой дегустации. Я очень люблю этот момент, когда человек впервые понимает: вот каким может быть настоящий шоколад.

Я не верю в строгие диеты без медицинских показаний. Но верю в гармоничные отношения со сладостями — когда десерт создаёт особый момент, приносит радость и красоту, а не становится фоном. С моими десертами именно так и происходит: красивый, ароматный, созданный с любовью шоколад невозможно есть без внимания к моменту. И даже цена здесь работает на идею — помогает почувствовать ценность удовольствия.

Особая гордость для меня — то, что я смогла создать студию и сформировать клиентскую базу уже после пятидесяти. Теперь фраза «никогда не поздно» для меня не клише, а реальность. Не поздно сменить профессию, начать заниматься спортом, обратиться к психологу — и, конечно, не поздно открыть для себя настоящий шоколад.

Иногда кажется, что жизнь разворачивается на 180 градусов и прошлый опыт был напрасным. Но это иллюзия. Педагогический опыт оказался бесценным: моя педантичность помогает не ошибаться в технологии, а навыки общения — находить подход даже к самым требовательным клиентам.