«Здрасте»: бизнес, который начинается с простоты

Основатель лучшей сети кофеен с душой 2025

Дарья Редькина — основатель сети кофеен «Здрасте»

Корр.: Как родилась идея сети кофеен «Здрасте»?

Д.Р.: Это не была стратегическая или дальновидная история. Скорее — наоборот. Это был мой первый предпринимательский опыт и, живая, наивная мечта из студенчества — открыть свою кофейню.

Первая «Здрасте» появилась в Домодедово — небольшая точка «кофе с собой» с минимальной посадкой. Камерная, простая, но с большим желанием сделать что-то своё.

Я не думала ни о сети, ни о масштабировании. Это был внутренний импульс — создать место, в котором хорошо тебе самой. И, как оказалось, — многим другим людям тоже.

Корр.: Через какие трудности вам пришлось пройти?

Д.Р.: Переломный момент — пандемия. В какой-то момент всё остановилось: кофейни закрыты, потока нет, а у нас — ни финансовой подушки, ни выстроенной системы.

Это был этап абсолютной неопределённости. Мы принимали решения ежедневно, интуитивно, без сценариев. Но варианта «закрыться» не было — была только задача выжить и сохранить проект. Этот период сильно меня изменил. Он убрал иллюзии и дал внутренний стержень.

Я поняла: предпринимательство — это не про вдохновение, а про способность выдерживать давление и двигаться дальше без гарантий.

Корр.: В чём ДНК бренда «Здрасте»?

Д.Р.: Само название — уже философия. Это первая точка контакта: простая, живая, немного неформальная. Она сразу убирает дистанцию.

Мы не про идеальный, но холодный сервис. Мы — про живое общение: без скриптов, без искусственных улыбок, без ощущения, что ты просто чек. Мы открываемся рядом с людьми — в жилых районах, в их повседневной жизни.

«Здрасте» — это место, которое не требует усилий. Оно просто рядом.

Корр.: Кто ваш человек?

Д.Р.: Это не про возраст или статус. Это про внутреннее состояние. Наши гости — люди, которые устали от формальности и выбирают простоту, но с качеством. Им важны комфорт без стерильности, эстетика без показности, внимание без давления. Кто-то забегает утром, кто-то проводит время днём, кто-то приходит просто выдохнуть. И в этом смысле «Здрасте» становится частью их жизни, местом, где можно быть собой.

Корр.: Какая главная мысль стоит за вашим проектом?

Д.Р.: Не нужно всё усложнять, чтобы получилось хорошо. «Здрасте» выросло из маленькой кофейни без идеального плана. А сегодня это уже франчайзинговая сеть. И для меня это главное доказательство:большие проекты начинаются не с идеальных условий — а с честного желания сделать что-то своё.

Беседовала: Анна Митрофанова; редактор текста: Алёна Аркадьева